11月, 2017 | サトウ建装トピックスサトウ建装トピックス｜サトウ建装は袋井市･磐田市･掛川市で外壁塗装を専門に行う塗装店です。

こんにちは！事務員の平良です。急に真冬並みの冷え込みになりましたが、皆様元気でお過ごしでしょうか？

沖縄出身の私としては、苦手な寒さの季節が来ました（＞＜）

体調を崩さないように気をつけていこうと思います。

さて、11月は毎年テレビで騒がれるある飲み物が解禁されます。

フランスワインの「ボジョレー・ヌーヴォー」です！

自分で調べるほどではないけれど、いったいどんな飲み物なの？と疑問に思っている方もいらっしゃるのではないでしょうか？

なのでこの機会にご紹介したいと思います（＾＾）

◆ボジョレー・ヌーヴォーとは

ボジョレー・ヌーヴォーは、赤ワインの「新酒」です。

1800年代からデイリーワインとしてボージョレ周辺の地元住民を中心に楽しまれていました。

そんな「地酒」であったボージョレ・ヌーボーが、1967年フランス政府によって公式に11月15日を解禁日として発売することが認められたのを期に、パリのレストランを中心に大ブームとなったのです。

そして 1970年代に入ると陸路・空路の発達に伴い、そのフレッシュな味わいが日本を含め世界中に知られることとなりました。

◆解禁日が11月第三木曜日である理由

在、ボージョレ・ヌーボーの解禁日は毎年11月の第3木曜日。

しかし実は一番最初は11月11日が解禁日だったのです。そ

れは、ボージョレ地区で最も収穫の早いワインが出来あがるのがいつもだいたいこの日の周辺であり、さらにこの日はサン・マルタンの日という聖人の日であったため、縁起も良いしボージョレ・ヌーボーの解禁日にしよう、ということになったのです。

しかしその聖人の日は別の祝日に変更されてしまいました。

そこで11月15日に移動しましたが、この日は年によっては土曜日や日曜日などのフランスではお店が休みになる曜日に重なってしまい、売れ行きに大きな影響が出てしまうということで、「毎年、11月の第3木曜日」という、毎年変動する解禁日に設定したそうです。

◆ボージョレ・ヌーボーと他のワインの違い

ボージョレ・ヌーボーは、「マセラシオン・カルボニック」という醸造方法で造られます。

日本語に訳すと「炭酸ガス浸潤法」といいます。通常は収穫したぶどうを破砕してから発酵させますが、マセラシオン・カルボニック法では、破砕せず縦型の大きなステンレスタンクに上からどんどん入れてしまいます。

タンクの下の方のぶどうは重さでつぶれ、果汁が流れ出て自然に発酵が始まります。発酵が始まると炭酸ガスが生成されますから、次第にタンク全体が炭酸ガスで充満します。

その中ではつぶれていないぶどうの細胞内部で酵素の働きによってリンゴ酸が分解され、アルコール、アミノ酸、コハク酸などが生成され、ぶどうの皮からも成分が浸出します。

この方法で造ったワインはタンニンが少ないわりには色が濃く、渋みや苦味が通常のワインより少なくなります。リンゴ酸も分解されるので、味わいもまろやかになり、炭酸ガスによって酸化が防止されるのでワインがフレッシュに仕上がります。

全体的にライトな感じにできあがり、独特のバナナのような香りもします。したがって新酒の状態でも充分飲めるものになるわけです。

◆ボージョレ・ヌーボーの飲み方

日本では、ワインといえば長く寝かせてその深くなった香りや味を楽しむもの・・という飲み方が一般的ですが、その見方でボージョレ・ヌーボーを飲むと深みがなくがっかりしてしまう事になるかもしれません。

なぜなら、フランスではワインは日常的に食事と一緒に並ぶものでとても気軽だからです。だからこそ軽い飲み心地のボージョレ・ヌーボーは人気があるのです。

なので、長い時間の保存には向いていません。1～2時間冷蔵庫で冷やした後、お料理のお供にお楽しみください。

日本ではまだワインは中々飲む機会のないお酒ですが、こんな行事の際には少し洋風なお食事と一緒に飲んでみるのもいいかもしれませんね！（＾＾）